Nacionalni seminar ISO 22000 – Sistemi za upravljanje sigurnošću hrane
U organizaciji Instituta za standardizaciju Bosne i Hercegovine (BAS), Međunarodne organizacije za standardizaciju (ISO)- kao rezultat tehničke pomoći koju ISO pruža svojim članicama iz zemalja u razvoju i Spoljnotrgovinske komore Bosne i Hercegovine, u periodu od 30. maja do 01.juna 2011. godine, u prostorijama Spoljnotrgovinske komore Bosne i Hercegovine, Sarajevo, ul. Branislava Đurđeva 10, održan je seminar na temu: „ISO 22000 – Sistemi za upravljanje sigurnošću hrane“.
S obzirom da su zahtjevi kupaca za sigurnom hranom u sve većem porastu u svijetu, a u nastojanju da se usklade postojeći nacionalni standardi vezani za sigurnost hrane, ISO je izradio i objavio međunarodni standard ISO 22000 „Sistemi upravljanja sigurnošću hrane – Zahtjevi za svaku organizaciju u lancu hrane“, u septembru 2005. godine.
Ovaj međunarodni standard definiše zahtjeve za sisteme upravljanja sigurnošću hrane, koji se mogu implementirati u sve organizacije u lancu hrane bez obzira na njihovu veličinu, počevši od poljoprivrednika do ugostitelja, uključujući sve faze proizvodnje, pakovanje i skladištenje.
Seminar je osmišljen tako da prenese neophodna znanja o zahtjevima standarda ISO 22000 i da pomogne organizacijama koje djeluju u lancu ishrane da bolje razumiju prednosti ovog standarda i savremenih tehnika upravljanja sigurnošću hrane.
Poseban fokus na seminaru je bio stavljen na elaboraciju zahtjeva i implementaciju standarda ISO 22000. Cilj je bio podizanje svijesti svih polaznika o prednostima sistema za upravljanje sigurnošću hrane i implementacije standarda ISO 22000.
Seminar je organizovan za one koji su uključeni u područje sigurnosti hrane, uključujući industriju, vladine institucije, tijela za standardizaciju, konsultante itd.
Glavni predavač na seminaru je bila gospođa Ghita Benkirane iz Francuske a predavanja su održana na engleskom jeziku uz simultani prevod na jedan od službenih jezika Bosne i Hercegovine.
Na seminaru je aktivno učestvovalo oko 50 polaznika a nakon ceremonije otvaranja i obraćanja predstavnika Instituta za standardizaciju i predstavnika Spoljnotrgovinske komore, obrađene su sledeće teme:
Prvi dan:
- Uvod u seminar,
- Sigurnost hrane i globalizacija,
- Zabrinutost za sigurnost hrane i potreba za sistemima upravljanja sigurnošću hrane,
- Uvod u ISO,
- Struktura ISO/TC 34,
- Uvod u seriju standarda ISO 22000,
- ISO 22000 kao sistem upravljanja,
- Pregled zahtjeva standarda ISO 22000,
- Tačka 4. Opšti zahtjevi,
- Tačka 5. Odgovornost uprave,
- Grupna diskusija – Pitanja i odgovori,
- Iskustvo lokalnih eksperata u vezi sa ISO 22000 i FSMS-om,
- Tačka 6. Upravljanje resursima,
- Grupna diskusija i vježbe,
- Preduslovni programi (PRPs) u ISO 22000,
- Tačka 7.1 Planiranje i realizacija sigurnosti proizvoda,
- Tačka 7.2 Preduslovni programi (PRPs),
- Tačka 7.3 Pripremni koraci koji omogućavaju analizu opasnosti,
- Grupna diskusija – Pitanja i odgovori,
Drugi dan:
- Pregled prvog dana seminara,
- CODEX HACCP sistem i ISO 22000,
- Tačka 7.4 Analiza opasnosti,
- Prednosti ISO 22000,
- Sljedivost,
- Tačka 7.5 Uspostavljanje PRP-a,
- Tačka 7.6 Uspostavljanje HACCP plana
- Tačka 7.7 Ažuriranje pripremnih informacija i dokumenata za utvrđivanje PRP-a i HACCP plana,
- Tačka 7.8 Planiranje verifikacije,
- Tačka 9. Sistem sljedivosti,
- Tačka 7.10 Kontrola neusklađenosti,
- Grupna diskusija i vježbe,
- Tačka 8. Validacija, verifikacija i unapređenje sistema upravljanja sigurnošću hrane,
- Tačka 8.2 Validacija kombinacija kontrolnih mjera,
- Tačka 8.3 Kontrola nadzora i mjerenja,
- Tačka 8.4 Verifikacija sistema upravljanja sigurnošću hrane,
- Tačka 8.5 Unapređenje,
- Grupna diskusija – Pitanja i odgovori,
Treći dan:
- Pregled drugog dana seminara,
- Certifikacija prema ISO 22000,
- ISO/TS 22003,
- Lista zadataka „Da li ste spremni”,
- Grupna diskusija o značaju, koristima i budućnosti ISO-a,
- Ocjenjivanje seminara i certifikati
Ispred Republičkog zavoda za standardizaciju i metrologiju Banja Luka na seminaru je učestvovao Bijelić Drago, dipl.inž.
